• ocena wpływu dodatków w recepturze; Analiza fermentacji zamrożonego ciasta
• Analiza właściwości formuł produktów beztłuszczowych, monitorowanie spójności ciasta linii produkcyjnej
• ocena wpływu zmniejszenia soli; Określ najlepszy czas wejścia
• Monitorowanie aktywności świeżych i suchych drożdży
• Analiza pełnych właściwości grupy, cukru, tłuszczu itp.
• Analiza próbek receptur wysokiej celulozy

Wideo o produkcie http://www.chopinchina.com/tech_detail.aspx?ID=70

---

Krzywa fermentacji:
Hm: maksymalna wysokość osiągnięta przez fermentację ciasta
T1: Czas osiągnięcia maksymalnej wysokości fermentacji w zależności od aktywności drożdży
T2 – T’2: czas stabilności w najwyższym punkcie fermentacji, związany ze stabilnością ciasta i optymalnym czasem pieczenia produktu

Krzywa produkcji gazu:
H’m: maksymalna wysokość krzywej uwalniania gazu
T1: czas osiągnięcia maksymalnej wysokości krzywej uwolnienia gazu
Tx: czas, w którym ciasto jest puste, tj. od tego momentu przelew dwutlenku węgla
Całkowita objętość: całkowita objętość uwalnianego gazu, wyrażona w ml
Całkowita objętość utraty dwutlenku węgla: pomiar całkowitego przelewu gazu dwutlenku węgla podczas fermentacji ciasta, wyrażonego w ml (A2 na rysunku)
• objętość utrzymywania gazu: objętość dwutlenku węgla pozostającego w ciaście na koniec testu, wyrażona w ml (A1 na rysunku)

Cechy:
• Kompleksowe funkcje: krzywa produkcji gazu i krzywa zmiany objętości ciasta można uzyskać za jednym testem
Elastyczność użytkowania: Metody testowe mogą być dostosowane do potrzeb, aby analizować wszystkie rodzaje ciesta fermentowanego
• Łatwa obsługa: w pełni automatyczny test, po prostu przygotuj ciasto, kolejne operacje są automatycznie zakończone, automatyczne tworzenie raportu testowego

Parametry:
Zasilanie: 220V 56 / 60Hz
Moc: 150W
Waga netto: 12kg Waga brutto: 20kg
Wymiary (DxSxW): 41,5x26,5x54,5cm